Lednice: jak nastavit teplotu a co znamenají čísla na kolečku

Chladicí část lednice má mít 4 °C, mrazák -18 °C. Evropské nařízení o energetickém označování chladicích spotřebičů stanovuje pro prostor na uchovávání čerstvých potravin cílovou teplotu 4 °C a povolené podmínky uchovávání 0 až 8 °C, pro mrazicí oddíl se čtyřmi hvězdičkami pak -18 °C. Bosch v návodu uvádí, že z výroby jsou nastavené doporučené teploty +4 °C pro lednici a -18 °C pro mrazák, a dodává, že se choulostivé potraviny nemají skladovat při teplotě vyšší než +4 °C.

Úřady se rozcházejí jen v tom, kam kladou horní hranici. Státní zdravotní ústav píše o uchovávání při teplotách do 5 °C, Informační centrum bezpečnosti potravin v pravidle 4C o „4 °C nebo méně“. Rozhodujte se podle nižšího čísla: nebezpečný interval teplot, ve kterém se podle téhož centra většina bakterií množí, začíná na 5 °C a končí na 60 °C. Pětka na displeji tak nemá žádnou rezervu na otevírání dveří ani na horký den.

Chladit hlouběji ale nemá smysl. Spotřeba na energetickém štítku je naměřená právě při cílové teplotě 4 °C, takže kdo nastaví v lednici 2 °C, platí za elektřinu víc, než štítek slibuje, a zelenina u zadní stěny mu začne namrzat.

Co znamenají čísla na kolečku v lednici

Otočné kolečko nebo páčka s čísly je termostat a stupnice na něm vyjadřuje sílu chlazení. Stupně Celsia to nejsou. Gorenje to v návodu k chladničce s otočným voličem píše přímo: „Čím vyšší je pozice kolečka pro volbu teploty (směrem k hodnotě 7), tím nižší je teplota ve skříni spotřebiče.“ Sedmička tedy znamená nejsilnější chlazení a nejnižší teplotu uvnitř.

Stupnice se podle modelu liší, princip zůstává stejný: chladnička Gorenje z citovaného návodu má na kolečku polohy od STOP (0) do 7, některé chladničky Electrolux mají jen označení MIN a MAX.

Začněte uprostřed. „V případě standardní okolní teploty doporučujeme nastavit kolečko do střední polohy,“ stojí v návodu Gorenje. Electrolux u svých otočných regulátorů píše, že „nejvhodnější je obvykle střední nastavení“. Pak teplotu změřte a kolečkem otáčejte vždy jen o jednu polohu.

U lednic s otočným kolečkem může podle Gorenje vnitřní teplota při vysokém nastavení klesnout pod 0 °C, takže salát a rajčata u zadní stěny zmrznou. U kombinovaných modelů s jedním chladicím okruhem ovlivňuje nastavení chladničky i teplotu v mrazicí části, takže otočením kolečka měníte obojí.

Má-li vaše chladnička ventilátor, ovlivňuje to i volbu polohy. Gorenje u těchto modelů doporučuje polohy 1 až 4 se zapnutým ventilátorem a 4 až 7 s vypnutým, protože zapnutý ventilátor sám teplotu v chladničce snižuje. Zapnout ho má smysl, když je v místnosti nad 30 °C, když se na policích sráží voda nebo když jste dovnitř vložili větší nákup.

Jak nastavit teplotu na displeji

Na displeji nastavujete rovnou stupně, takže jde jen o to, jaké číslo zvolit. Bosch v návodu ke své kombinované chladničce uvádí pro lednici rozsah +2 °C až +8 °C a doporučuje +4 °C, v mrazáku -15 °C až -25 °C s doporučením -18 °C. Gorenje v návodu k jedné chladničce s displejem uvádí pro chladicí část +1 °C až +9 °C s doporučením 4 °C a v mrazicí části -16 °C až -24 °C s doporučením -18 °C.

Kolik stupňů má mrazicí oddíl udržet, poznáte i z hvězdiček na jeho dvířkách. Nařízení o energetickém označování přiřazuje oddílu se čtyřmi i se třemi hvězdičkami cílovou teplotu -18 °C, dvouhvězdičkovému -12 °C, jednohvězdičkovému -6 °C a oddílu bez hvězdičky 0 °C. Dvouhvězdičková přihrádka je tedy stavěná jen na -12 °C, takže na uchovávání potravin, které potřebují -18 °C, se nehodí.

Jiné číslo než čtyřka a minus osmnáctka má smysl krátkodobě, obvykle kvůli velkému nákupu nebo zmrazování čerstvých potravin. Pro tyto situace slouží funkce superchlazení a supermrazení: spotřebič běží naplno a pak se sám vrátí k nastavené teplotě. Bosch doporučuje superchlazení zapnout dřív, než do lednice dáte větší nákup, nebo když chcete rychle vychladit nápoje. Supermrazení radí zapnout několik hodin před vložením čerstvých potravin do mrazáku.

Přestavená teplota se neprojeví hned. Podle návodu Bosche dosáhne spotřebič nastavených hodnot až za několik hodin a do té doby se do něj nemají vkládat žádné potraviny. Electrolux radí novou chladničku nechat před prvním naložením běžet nejméně 2 hodiny na vyšším nastavení.

Jak zjistit, kolik je v lednici opravdu stupňů

Číslo na displeji je údaj z jednoho čidla, obvykle u zadní stěny, a o teplotě na dvířkách nebo nad zásuvkou na zeleninu neříká nic. Skutečnou skladovací teplotu změříte takto:

• Sklenice vody - postavte do lednice sklenici s vodou a nechte ji tam několik hodin. Teprve pak do ní vložte teploměr a odečtěte hodnotu. Stejný postup doporučuje poradna Electroluxu. Voda má tepelnou setrvačnost, takže ukáže teplotu, jakou mají potraviny, a ne teplotu vzduchu zvířeného otevřením dveří.
• Tři místa - měřte na skleněné polici nad zásuvkou na zeleninu, na prostřední polici a v horní přihrádce ve dveřích. Státní zdravotní ústav upozorňuje, že se teplota v chladničce liší v horní a spodní části i v boxu ve dveřích; i u dobře fungující lednice bývá mezi těmito místy rozdíl několika stupňů.

Měřit se vyplatí i proto, že nastavená hodnota často neodpovídá skutečnosti. Francouzský úřad pro bezpečnost potravin ANSES shrnul 17 studií a 10 národních průzkumů ze 16 evropských zemí, konkrétně ze 14 států Evropské unie, ze Spojeného království a z Norska, a zjistil, že průměrná teplota domácích chladniček v Evropě je 6,4 °C a 95 % z nich má teplotu nižší než 10 °C. Průměrná evropská lednice je tedy o víc než dva stupně teplejší, než doporučují úřady i výrobci.

Drahý teploměr kvůli tomu kupovat nemusíte. Digitální teploměr, který měří i pod nulu, stál v říjnu 2026 v českých e-shopech zhruba 149 až 598 Kč; dražší kusy s rozsahem -30 až +50 °C měří s přesností ±1 °C. Další typy a jejich přesnost srovnává přehled teploměrů.

Kde je v lednici nejchladnější místo

Nejchladněji je na skleněné polici nad zásuvkou na zeleninu. Bosch to v návodu popisuje jednoznačně: „Nejchladnější zóna je mezi nádobou na zeleninu a skleněnou policí nad ní,“ a patří do ní ryby, uzeniny a maso. Nejteplejší zóna je naopak úplně nahoře u dveří: tam se hodí tvrdý sýr, který dál zraje, a máslo, které zůstane roztíratelné.

Zásuvka na zeleninu je přitom nejteplejší z polic a zásuvek uvnitř, vyšší teplotu mají jen přihrádky ve dveřích. Portál NZIP, který vydává Ministerstvo zdravotnictví společně s ÚZIS, uvádí pro jednotlivé zóny tyto hodnoty:

Hotová jídla a zbytky ale podle pravidla „4 °C nebo méně“ patří spíš na prostřední polici. Horní část, kde bývá přes 5 °C, nechte tvrdým sýrům a vejcím.

Maso na nejchladnější polici vydrží jen krátce. Electrolux doporučuje zabalit ho do polyetylenového sáčku, položit na skleněnou polici nad zásuvkou se zeleninou a kvůli bezpečnosti ho skladovat nejvýš jeden až dva dny. Pro srovnání: evropská hygienická pravidla pro provozovatele dovolují u čerstvého masa nejvýše 7 °C a u drobů 3 °C, takže domácí lednice se čtyřmi stupni drží maso chladněji, než nařízení požaduje po zpracovatelích.

Proč teplota nesouhlasí s tím, co máte nastavené

Termostat hlídá jen teplotu uvnitř, zatímco podmínky kolem spotřebiče se mění. Electrolux v návodu vypisuje vlivy: teplotu místnosti, to, jak často otevíráte dveře, množství vložených potravin a umístění spotřebiče.

Každá lednice má na typovém štítku klimatickou třídu, tedy rozsah okolní teploty, ve kterém dokáže skladovací podmínky dodržet. Podle Bosche je štítek vpravo ve vnitřním prostoru a rozsahy jsou tyto:

Lednice třídy N v nevytápěné komoře s osmi stupni tedy pracuje mimo rozsah, pro který je konstruovaná, a termostat pak nastavenou teplotu neudrží. Model třídy SN zase neudrží podmínky v letní kuchyni, kde teplota vyšplhá na pětatřicet stupňů. Electrolux za ideální okolní teplotu označuje 20 až 25 °C.

Na teplotu uvnitř má vliv i to, kde a jak spotřebič stojí:

• Zdroje tepla - Bosch požaduje odstup 3 cm od elektrických a plynových sporáků a 30 cm od sporáků olejových nebo na uhlí, případně mezi ně a lednici vložit izolační desku. Přímé slunce je stejný problém.
• Větrání vzadu - zakryté větrací otvory znamenají, že „chladicí agregát musí pracovat na větší výkon. Tím se zvyšuje spotřeba elektrického proudu,“ píše Bosch. Vedle jiné lednice nebo mrazáku je potřeba nechat alespoň 25 mm z boku, pod horní skříňkou 30 mm.
• Těsnění dveří - špatně dovřená dvířka a tvrdé těsnění patří podle servisních tabulek Electroluxu mezi nejčastější příčiny příliš vysoké teploty, hned vedle častého otevírání a chybně nastaveného regulátoru. Příčiny a opravy rozebírá přehled nejčastějších poruch ledniček.

Jak nastavení měnit v zimě a v létě

Nastavení má smysl měnit jen tehdy, když se výrazně změní teplota v místnosti. Gorenje to říká jednou větou: „Změny v okolní teplotě ovlivňují také teplotu uvnitř spotřebiče, proto by měla být pozice nastavovacího kolečka podle toho upravena.“

V horkém týdnu lednice chladí déle a slyšíte ji častěji. Když je v místnosti horko a regulátor stojí na maximu, Electrolux radí stáhnout ho níž, aby se spotřebič sám odmrazil, a v letním období nastavenou teplotu mírně zvýšit.

V zimě hraje roli opačný extrém. Pod 16 °C v místnosti je potřeba kolečko posunout k vyšším hodnotám, protože se termostat řídí teplotou uvnitř a při studeném okolí spíná málo. Lednici do nevytápěné garáže nebo na balkon ale raději nedávejte, v zimě tam teplota klesne i pod +10 °C, kde začíná nejodolnější klimatická třída SN.

Časté chyby, kvůli kterým se teplota rozhodí

• Teplý hrnec do lednice - Státní zdravotní ústav upozorňuje, že se horké pokrmy do chladničky nemají dávat ihned po uvaření, ale je třeba je nejdřív zchladit, například ponořením nádoby do dřezu se studenou vodou.
• Přeplněná lednice - stejný ústav radí chladničku nepřeplňovat a otvírat ji na co nejkratší dobu; v napěchovaném prostoru nemůže vzduch proudit a teplota se v různých místech liší.
• Zapomenutá námraza - vrstva ledu v mrazáku funguje jako izolace a nutí kompresor běžet déle. Jak led odstranit bez poškození výparníku, popisuje návod jak odmrazit mrazák a lednici.

Co dělat, když vypadne proud

Dokud výpadek trvá, nechte dveře zavřené a počítejte hodiny. Informační centrum bezpečnosti potravin uvádí, že by potraviny v lednici měly být bezpečné, pokud výpadek nebyl delší než 4 hodiny. Ve zcela zaplněném mrazáku zůstanou bezpečné 2 dny, v poloprázdném 1 den, protože zmrazené potraviny samy drží chlad.

Po obnovení dodávky se rozhodujte podle stavu potravin, a to i tehdy, když se výpadek vešel do limitu. Částečně rozmražené potraviny, ve kterých jsou ještě krystalky ledu, se mohou znovu zamrazit; neplatí to pro hotové pokrmy, zmrzlinu, ryby a korýše. Všechny rychle se kazící potraviny, které byly více než 2 hodiny nad 4 °C nebo změnily vůni, barvu či texturu, patří do koše. Electrolux dodává, že když potraviny déle rozmrzaly, je potřeba je rychle spotřebovat, nebo uvařit a po vychladnutí znovu zmrazit.

Plný mrazák tedy funguje i jako pojistka proti výpadku. Jaké typy a velikosti se na jaký provoz hodí, rozebírá průvodce jak vybrat mrazák.

Časté dotazy

Kolik stupňů má být v oddílu na víno?

12 °C. Evropské nařízení o energetickém označování pro prostor na uchovávání vína stanovuje cílovou teplotu 12 °C, vnitřní vlhkost 50 až 80 % a podmínky uchovávání 5 až 20 °C. V běžné chladicí části s nastavenými čtyřmi stupni je tedy na víno příliš chladno.

Má se lednice na dovolenou vypínat?

Když v ní nezůstanou potraviny, stačí šetřicí režim. Bosch popisuje režim dovolené tak, že se teplota v lednici nastaví na 15 °C, aby spotřebič spotřeboval co nejméně energie, a po tu dobu se v ní nemají skladovat žádné potraviny.

Které potraviny do lednice nepatří?

Ovoce a zelenina citlivá na chlad. Bosch jmenuje z ovoce ananas, banány, papáju a citrusy, ze zeleniny lilek, okurky, cukety, papriky, rajčata a brambory, a doporučuje je skladovat mimo lednici při teplotách přibližně +8 °C až +12 °C; v chladu ztrácejí chuť i strukturu a v bramborách se navíc mění škrob na cukr. Portál NZIP k tomu přidává chléb, oleje a neotevřené konzervy. Výbavu a teplotní zóny, na které se u nové lednice vyplatí dívat, rozebírá průvodce jak vybrat lednici.

Doporučené teploty a postupy v tomto článku vycházejí z návodů a poraden výrobců Bosch, Gorenje a Electrolux, z informačního letáku Státního zdravotního ústavu o uchovávání potravin v chladničce, z portálu NZIP Ministerstva zdravotnictví, z pravidel Informačního centra bezpečnosti potravin a z nařízení (EU) 2019/2016 a (ES) č. 853/2004. Ceny teploměrů jsme ověřili v nabídce českých e-shopů v říjnu 2026. Žádnou lednici jsme pro tento článek fyzicky netestovali ani v ní teplotu neměřili; všechny uvedené hodnoty jsou údaje výrobců, úřadů a právních předpisů.