Grilovací kameny jsou skvělou alternativou ke klasickým roštům, které můžete používat na grilu. Mají stálou teplotu, je na nich možné grilovat v podstatě cokoliv a snadno se udržují. Neexistuje tudíž jediný důvod, proč byste si je neměli pořídit i vy. Podle jakých parametrů je vybrat a jakým způsobem se používají?
Co jsou grilovací kameny?
Grilovací kameny lze použít v různých typech grilů, včetně plynových, elektrických a uhlíkových grilů. Kameny se rovnoměrně zahřejí na požadovanou teplotu a pak se na ně položí potraviny. Tento způsob vaření je oblíbený pro svou schopnost zachovat přirozenou chuť a šťavnatost potravin.
Kameny dlouho udržují teplo, což je ideální pro udržování stálé teploty při grilování. Grilování na kameni vyžaduje navíc méně tuku, protože absorbuje nadbytečný olej a šťávy, což vede k zdravějšímu jídlu. Neposlední výhodou je jednodušší údržba, jelikož kámen stačí po použití jednoduše setřít a opět použít, což urychluje práci.
Velikost
Tento parametr budete volit na základě toho, pro kolik lidí máte v plánu jídlo připravovat. Velikostně lze grilovací kameny rozdělit následovně:
Malé kameny
- Rozměry: přibližně 20 x 30 cm nebo menší.
- Vhodné pro menší grily nebo pro grilování menších porcí potravin, ideálně 1 až 2 osoby.
- Snadněji se manipulují a čistí.
Střední kameny
- Rozměry: přibližně 30 x 40 cm.
- Univerzální velikost, která se hodí pro většinu standardních grilů.
- Dostatek prostoru pro grilování více potravin najednou, obecně pro maximálně 4 osoby.
Velké kameny
- Rozměry: přibližně 40 x 50 cm nebo větší.
- Ideální pro velké grily nebo na grilování velkých porcí jídla pro více než 5 osob.
- Těžší a hůře se s nimi manipuluje, ale nabízejí více prostoru.
- Jestliže ani jedna velikost neodpovídá vašim představám, je možné nechat si zhotovit grilovací kámen na míru, ovšem počítejte s vyšší cenou a delší dobou dodání.
Tloušťka kamene
Volba tloušťky se odvíjí od použitého grilu. Jestliže máte v plánu využívat plynový, bude se vám hodit tenká deska s tloušťkou do 1 cm, u které dojde k snadnému zahřátí a spotřeba plynu nebude tak velká. Na otevřeném ohni by mohla jednoduše popraskat, proto pro něj není vhodná.
Středně silné kameny s tloušťkou 2 cm až 3 cm nabízejí rovnováhu mezi rychlým zahřátím a udržováním tepla.
Tloušťka od 3 cm do 5 cm je naopak ideální na otevřený oheň, kde dochází k zahřátí o něco déle. Takové modely jsou odolnější vůči prasknutí a dokáží zachovávat teplo dostatečně dlouho.
Materiál
Podle toho, z jakých materiálů se grilovací kameny vyrábí, mají odlišné vlastnosti a jsou určeny pro odlišné použití, respektive jiné druhy grilů.
Mramor
Přírodní mramor nabízí pomalejší zahřívání, udržení teploty po dlouhou dobu, atraktivní design nebo dostatečnou odolnost. Při grilování s tímto materiálem nebudete potřebovat velké množství oleje, a tak bude výsledný pokrm zdravější. Často se využívá při grilování v troubě.
Žula
Odolná, trvanlivá, schopnost udržení tepla, perfektní stabilita či rovnoměrné rozložení tepla – to vše nabízí přírodní žula. Dobře snáší vysoké teploty, ale ne její náhlé změny. Mezi další výhody patří také snadná údržba, jednodušší manipulace a větší bezpečnost.
Láva
Láva se rychle zahřívá, dobře udržuje teplo, odolává vysokým teplotám, jídlo se během přípravy nevysušuje. Při grilování na dřevěném uhlí nebo plynu navíc spotřebujete méně paliva, proto je výhodnou volbou. Pokud je v rámu, snadněji a bezpečněji se přenáší. Díky minimálnímu množství křemenných složek mívá jemnější strukturu.
Himalájská sůl
Himalájská sůl je speciální typ soli, která se těží v oblasti Himálaje, zejména v Pákistánu. Je známá svým růžovým zbarvením, které pochází z příměsi minerálů, zejména železa. Himalájská sůl je ceněná nejen pro svou estetiku, ale také pro své údajné zdravotní přínosy. Kromě tradičního použití v kuchyni se himalájská sůl používá i jako grilovací kámen. Dodává tedy navíc pokrmům také část soli a minerálních látek.
Keramika
Zejména pro přípravu pizzy se hodí grilovací kameny z keramiky, které se vyrábí většinou z glazované či neglazované keramiky či materiálu cordierit, jež odolává mnohem vyšším teplotám. Díky rovnoměrnému rozložení tepla je minimalizováno riziko horkých míst a přehřátí potravin. Keramické kameny nevyžadují přidání tuků nebo olejů, což umožňuje zdravější přípravu jídel.
Použití
Použití grilovacích kamenů je poměrně jednoduché, postupujte následovně:
- Než začnete grilovat, zahřejte grilovací kameny na grilu nebo v troubě. Důležité je zahřátí kamenů postupně, aby nedošlo k jejich prasknutí. Můžete začít na nižší teplotě a postupně ji zvyšovat.
- Jakmile jsou grilovací kameny dostatečně zahřáté, položte potraviny přímo na kamenný povrch. Ujistěte se, že potraviny jsou umístěny rovnoměrně a nejsou překrývány. Pokud je to potřeba, pravidelně otáčejte potraviny, aby se zaručilo rovnoměrné grilování ze všech stran.
- Po použití nechte grilovací kameny vychladnout na pokojovou teplotu a poté je očistěte.
Funkce
Grilovací kameny pomáhají rozložit teplo rovnoměrně po celé ploše, což minimalizuje riziko vzniku horkých míst na grilu. To zajišťuje konzistentní vaření potravin a zabraňuje jejich přepalování nebo nedovaření. Po zahřátí grilovací kameny dobře udržují teplotu, což umožňuje konstantní vaření potravin. To je zvláště užitečné při grilování větších kusů masa, které vyžadují delší dobu k přípravě. Některé druhy mají schopnost absorbovat nadbytečné šťávy a tuky, které vytékají z potravin během grilování. To znamená, že potraviny se grilují na vlastních šťávách a zůstávají šťavnatější i zdravější.
Značka
Mezi oblíbené značky grilovacích kamenů patří Weber, Fajristone, Big Green Egg nebo Activa.
Cena
Podle velikosti a zvoleného materiálu se následně odvíjí i cena. Malé modely vás nevyjdou nijak draho, mohou stát okolo 1 500 Kč. Střední velikost poté pořídíte za cca 3 000 Kč a ty nejlepší grilovací kameny vyjdou klidně na více než 5 000 Kč.
Údržba
Údržba grilovacích kamenů je důležitá, aby se zajistila jejich dlouhá životnost a optimální výkon. Zde je několik tipů, jak správně udržovat grilovací kameny:
- Čištění po každém použití: Po každém použití grilovací kameny nechte vychladnout na pokojovou teplotu a poté je očistěte. Odstraňte zbytky potravin nebo tuků štětkou nebo houbou. Případně můžete použít teplou vodu a mírný čisticí prostředek. Důkladně opláchněte a nechte uschnout.
- Čištění kamene s výraznějším znečištěním: Pokud jsou kameny silně znečištěny, můžete použít více účinný čisticí prostředek určený pro grilovací kameny. Dbejte na to, aby čisticí prostředek neobsahoval agresivní chemikálie, které by mohly poškodit povrch kamene.
- Skladování: Pokud neplánujete delší dobu grilovat, skladujte grilovací kameny na suchém místě, chráněné před vlhkostí a přímým slunečním zářením. Ujistěte se, že jsou dobře vyčištěny a suché před uložením.
- Ochrana před poškrábáním: Pokud používáte nástroje na manipulaci s grilovacími kameny, jako jsou lopatky nebo kleště, vybírejte nástroje s hladkými okraji, aby nedošlo k poškrábání povrchu kamene.
- Ošetření před prvním použitím: Před prvním použitím nových grilovacích kamenů se podle pokynů výrobce doporučuje jejich příprava. Některé kameny mohou vyžadovat namočení vodou nebo sezónní proces, aby byly připraveny k použití.
Otázky a odpovědi
V čem je grilovací kámen výhodnější oproti jiným alternativám?
Grilovací kameny mají schopnost rovnoměrně rozložit teplo, což minimalizuje riziko vzniku horkých míst na grilu a zajišťuje konzistentní vaření potravin. Mají schopnost udržovat vysoké teploty, což je ideální pro grilování potravin, které vyžadují intenzivní tepelnou úpravu, jako jsou steakové kousky nebo kachní prsa.
Některé druhy grilovacích kamenů dokáží absorbovat nadbytečné šťávy a tuky, které vytékají z potravin během grilování. To může vést k zdravějšímu a chutnějšímu výsledku. Jednodušší je také údržba, kdy stačí kámen pouze otřít a můžete jej opět používat.
Jaké potraviny je nejlepší připravovat na grilovacích kamenech?
Na grilovacích kamenech se dá připravovat mnoho druhů jídla, mezi něž patří například steaky, ryby, krevety a mořské plody, zelenina, pizza, sýry či další druhy masa. Ať už se tedy rozhodnete pro jakékoliv využití, neuděláte chybu.
Jak se používají grilovací kameny?
Grilovací kameny se zahřejí na grilu nebo v troubě a poté se na ně přímo kladou potraviny k grilování. Potraviny se grilují na rozpáleném povrchu kamene.
Závěr
Grilovací kameny jsou výborným doplňkem pro každého vášnivého milovníka barbecue, díky jejich schopnosti rovnoměrně rozložit teplo a udržet vysoké teploty při grilování potravin přinášejí vynikající výsledky a zážitky. Zvládnou připravit potraviny od steaků po zeleninu, a tak jsou vhodné pro široké množství uživatelů. Navíc jejich schopnost absorbovat nadbytečné šťávy a tuky z potravin přispívá k zdravějšímu a chutnějšímu jídlu, což se určitě vyplatí.
Podobné články, co by vás mohly zajímat
- Nejlepší grily
- Betonové grily
- Bezkouřové grily
- Grilovací brikety
- Co je peletový gril?
- Jak správně grilovat
- Jak vybrat zahradní gril?
- Jak vybrat gril s udírnou?
Jak se vám líbí tento článek? Pomohl vám?
